Blanc de Noir, Weingut Merkle

In Kooperation mit der Fachhochschule Heilbronn entwickelte das Ehepaar Merkle in einem dreijährigen Forschungsprozess eine neue Methode zur Vergärung von Traubenmost in Wein. Unter dem eingetragenen Warenzeichen Merkle Wildspontan® werden seit dem Weinjahrgang 2013 alle Merkle Weinqualitäten im Rahmen des neuen Verfahrens produziert. Seither werden alle Weine ausschließlich mit eigenen, aus dem unmittelbaren Naturraum gewonnenen und selektierten Wildhefenstämme vinifiziert.

BLANC DE NOIR vom PINOT NOIR
Bereits im Bouquet offenbart der Blanc de Noir MERKLE WILDSPONTAN® den sortentypischen Duft nach Spätburgundertrauben. Noten von weißem Pfirsich, Ur-Ananas und Nashibirne kommen zum Vorschein und betönen die Nase. Dabei wirkt dieser Pinot Noir äußerst klar und präzise und zeigt im Abgang einen eleganten Schmelz. Sehr Säurearm wie alle Weine von Weingut Merkle! Passt sehr gut zu eleganten Fischgerichten, zu edlem Geflügel, grünem Curry, Käsefondue, Frikasée, Kalbsgeschnetzeltem mit Champignons…